Cena vegana di Halloween a base di zucca

La sera di Halloween menù alla carta interamente dedicato alla Zucca, dagli antipasti ai dessert, tutto vegano al ristorante Cradamomo di Arona. 

Menù:
Tris di antipasti :
Tempura di salvia
Crostatina con hummus alla zucca, germogli e olio al rosmarino
Fetta di zucca arrosto con maionese ai funghi porcini, timo e nocciole 

Primi 
Lasagna al radicchio, noci e besciamella alla zucca (anche senza glutine)
Vellutata di zucca con ricottina affumicata, polvere di salvia e nocciole tostate 
Troccoli in crema di ceci e zucca con finferli e pomodori secchi 

Secondi
Veggy burger: burger di fagioli neri, focaccia a lievitazione naturale alla zucca (di nostra produzione), mayo alla barbabietola, spinacini e contorno di patate e zucca arrosto 
Tempeh piastrato con riduzione di melagrana, petali di mandorle e purè di zucca

Dolci 
(Un)cheesecake alla zucca con caramello salato e noci pecan
Crostata alla confettura di zucca e cannella
Torta alla zucca e cioccolato
Budino di cachi e cacao, crema alla zucca, sabbia al cacao e nocciole

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