Presentazione dell'associazione Custodi della Madre Naturale Viva

La presentazione del neonato gruppo dei Custodi della Madre Naturale Viva, importante per il novarese perché uno dei padri fondatori è Claudio Galfrascoli di Marano Ticino, panificatore da generazioni.
La prima unione in Italia di artigiani panificatori e pasticceri che si sono uniti con l’obiettivo di tutelare, difendere e divulgare la lavorazione di questa antica forma di lievitazione naturale e i prodotti che ne derivano, per proporre e portare a conoscenza del consumatore finale chi veramente utilizza questo tipo di lavorazione con chiarezza, trasparenza, onestà.
La Custodi della Madre Naturale Viva è un bene prezioso che richiede pazienza e cura per salvaguardarne le caratteristiche.
Si tratta di un impasto di acqua e farina che ha subito una fermentazione naturale spontanea.
Un vero e proprio essere vivente che va nutrito e accudito con amore e professionalità.
Nella sua lavorazione non è previsto l’uso di alcun tipo di lievito in polvere prodotto industrialmente.
Il marchio registrato sarà all’ingresso di ogni attività che aderisce al progetto e sui prodotti a lavorazione con Madre Naturale Viva al fine di renderli riconoscibili.
Il gruppo è stato fondato ed é costituito da sette aziende artigiane con la speranza che possano diventare molte di più :
Pasticceria Baudo di Pallanza (VB)
Dolci Tentazioni di Omegna (VB)
Panificio Galfrascoli di Marano Ticino (NO)
Il Forno Ossolano di Crodo (VB)
Panificio PIANTANIDA di Coggiola (BI)