Un piatto semplice ma gustoso, ideale per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta per due persone.

Ingredienti (per 2 persone):

500 grammi di patate gialle;
150 grammi di farina;
curcuma q.b.;
panna vegetale
sale, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva.

Preparazione:

Sbucciate e lessate le patate; schiacciatele ancora calde con lo schiaccia patate o con una forchetta. A questo punto mettete le patate su una spianatoia (che avrete infarinato), aggiungetevi la farina, salate e cominciate a lavorare l'impasto.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate dei cilindri dello spessore di un dito e poi, con un coltello, tagliateli a pezzettini di circa un centimetro.

Quando tutti gli gnocchetti saranno pronti, disponeteli su un vassoio infarinato e procedete alla preparazione del sugo.

In una padella antiaderente scaldate la panna vegetale con un po' di sale e un cucchiaino di curcuma. Aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate addensare leggermente a fuoco basso. Nel frattempo mettete a cuocere i vostri gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata.

Quando saranno pronti (cioè venuti a galla), toglieteli dall'acqua con una schiumarola e versateli nella padella con il sughetto alla curcuma, aggiungete un filo d'olio extra vergine d'oliva e fate saltare il tutto. Servite il vostro piatto di gnocchi e... buon appetito!