Le ricette della tradizione: il Rusticion di Romagnano Sesia
La ricetta della variante di Romagnano Sesia dello sformato di patate e verdure, tipico piatto autunnale preparato in tempo di vendemmia
Il Rusticion di Romagnano Sesia è la variante dello sformato di patate e verdure, un piatto della tradizione preparato durante il periodo autunnale, soprattutto in tempo di vendemmia. Ecco la ricetta, trasmessa dell'Atl della Provincia di Novara ne "Le Ricette della Tradizione".
Ingredienti
- 500 gr di patate farinose
- 200 gr di verza
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio evo
- 1-2 spicchi d'aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere separatamente le foglie di verza e le patate con la buccia. Tritare le verze dopo averle ben strizzate. Sbucciare le patate una volta raffreddate, schiacciarle con la forchetta e amalgamare gli ingredienti. Mettere l'impasto in una casseruola capiente, a bordo basso, con abbondante olio. Avere cura di rigirare spesso con una paletta per 15 minuti circa, fino alla formazione di una diffusa doratura e sottile crosticina, quindi salare e pepare.
