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Cucina

Le ricette della tradizione: il Rustiscion di Carpignano Sesia

La ricetta della variante di Carpignano Sesia dello sformato di patate e verdure, tipico piatto autunnale preparato in tempo di vendemmia

Il Rustiscion di Carpignano Sesia è la variante dello sformato di patate e verdure, un piatto della tradizione preparato durante il periodo autunnale, soprattutto in tempo di vendemmia. Ecco la ricetta, trasmessa dell'Atl della Provincia di Novara ne "Le Ricette della Tradizione".

Ingredienti 

  • 5 patate grosse
  • concentrato di pomodoro
  • olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata, quindi pelarle e schiacciarle grossolanamente. In una padella con un po' d'olio stendere le patate schiacciate, aggiungendo poco concentrato di pomodoro fino a formare uno strato compatto. Far rosolare bene da entrambe le parti e infine regolare di sale e spolverare con il pepe. 

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