Le ricette della tradizione: il Rusticion di Cavallirio

Il Rusticion di Cavallirio è la variante dello sformato di patate e verdure, un piatto della tradizione preparato durante il periodo autunnale, soprattutto in tempo di vendemmia. Ecco la ricetta, trasmessa dell'Atl della Provincia di Novara ne "Le Ricette della Tradizione".

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 800 gr di cornette
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 50 gr di burro
• 30 gr di strutto

Preparazione

Bollire le patate e le cornette separatamente. Mettere in padella burro e strutto, la cipolla tritata, i pomodori e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere le patate tagliate e le cornette, salare e rimestare a fuoco lento fino a cottura ultimata.