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Foto di repertorio

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La ricetta del Bagnet

Tipica salsa piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe, può essere servita per accompagnare carne lessa, uova sode, pane o formaggi

Il Bagnet (o salsa verde) è una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe. Viene di solito usata per accompagnare la carne lessa (come il bollito misto alla piemontese), il pane, le uova sode o alcuni tipi di formaggi.

Ecco la ricetta tradizionale.

Occorre:

  • 50 gr di prezzemolo
  • 2 acciughe sotto sale pulite
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 panino raffermo (la mollica)
  • ½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • olio d'oliva q.b.

Lasciate a bagno la mollica del panino in una ciotola di acqua e aceto. Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con lo spicchio d’aglio e il prezzemolo. Con cura amalgamate il trito con la mollica ben strizzata. Aggiungete l’olio versato a filo tenendo presente che la salsa deve risultare abbastanza liquida. Regolate sale e pepe, servite con il bollito.

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