La ricetta del Brasato al Ghemme
Piatto tipico del Novarese, preparato con uno dei vini prodotti nei comuni delle Colline Novaresi: il Ghemme
Il Brasato al Ghemme è un piatto tipico del Novarese, preparato con uno dei vini prodotti nei comuni delle Colline Novaresi: il Ghemme appunto. Vino rosso prodotto nelle colline tra Ghemme e Romagnano Sesia, il Ghemme vanta origini antichissime.
La ricetta del Brasato al vino rosso fa parte della cucina tradizionale piemontese, per la sua realizzazione vengono utilizzati vini a base di nebbiolo. Ecco come preparare quello al Ghemme.
Occorre: 1 Kg di carne di manzo, vino Ghemme, 30 grammi di pancetta, sedano, carote, una cipolla piccola, prezzemolo, alloro, rosmarino, salvia, aglio, farina bianca, olio d'olive, sale e pepe.
Steccare la carne con la pancetta, preparare poi tutte le erbe tritate aggiungendo sale e pepe; passare quindi la carne nella farina e metterla in una pentola dove in precedenza si è fatta soffriggere nell’olio la cipolla.
Cospargere la carne da tutti i lati e bagnare poi con un bicchiere di Ghemme, che verrà fatto evaporare a fuoco alto. Aggiungere ancora 2 bicchieri di vino e cuocere poi lentamente a recipiente coperto per 3/4 ore.
